ΓΙΝΕ ο Χορτοφάγος

0
ΓΙΝΕ ο Χορτοφάγος
(Τελευταία ενημέρωση: 16 Οκτωβρίου 2019)

Ως συνεργάτης της Amazon κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

βρώσιμο ζιζάνιο στο γκαζόν

Πένθιμα ενδύματα χήρας. Η λέξη μοιάζει συνώνυμη με πράγματα εγκαταλελειμμένα, μοναχικά, απεριποίητα, για να μην αναφέρουμε ανεπιθύμητα και μη αγαπημένα. Αλλά για όσους γνωρίζουν, πολλά φυτά που εργάζονται με αυτό το δυστυχισμένο όνομα συνδέονται με λέξεις όπως νόστιμο, θρεπτικό και απλά νόστιμο.

Έρχονται σε μια σχεδόν ατελείωτη προσφορά, μεγαλώνουν όπου θέλουν και μερικές φορές ακόμα επίτηδες.

Οριστική λέξη για ζιζάνιο: ταχεία ανάπτυξη, επιθετική εξάπλωση και εξαιρετικά δύσκολο αν όχι αδύνατο να σκοτωθεί. Η διαφορά ανάμεσα σε ζιζάνιο και φυτό – επιθυμία.

Η ειρωνεία: τα περισσότερα φυτά που φέρουν την ετικέτα W δεν είναι εγγενή σε αυτές τις ακτές. οι πρώτοι άποικοι έφεραν μερικά και οι λάτρεις των φυτών άλλα εισήγαγαν. Τα φυτά δεν έχουν αλλάξει, μόνο οι άνθρωποι και το περιβάλλον γύρω τους.

Σημείωση κοινής λογικής 1: Αυτή η ανάρτηση συζητά φυτά που αναπτύσσονται άγρια ​​και θεωρούνται ανεπιθύμητα από πολλούς. Βεβαιωθείτε ότι η περιοχή στην οποία πηγαίνετε να μαζέψετε αυτούς τους θησαυρούς που βρήκατε δεν έχει υποστεί ζιζανιοκτόνα ή ανθυγιεινό περιβάλλον νερού ή αέρα. Και πλύνε τα.

Σημείωση κοινής λογικής 2: Πολλά φυτά με πολύ διαφορετικά χαρακτηριστικά μοιάζουν μεταξύ τους. Εάν δεν είστε σίγουροι, μην το επιλέξετε. Υπάρχει μια ποικιλία εφαρμογών που βοηθούν στην αναγνώριση άγριων φαγώσιμων και περιηγήσεις με τα πόδια είναι διαθέσιμες σε πολλά μέρη.

Μουστάρδα σκόρδου

Προκειμένη περίπτωση, Μουστάρδα σκόρδου (Alliaria petiolata), θεωρείται επεμβατικό ζιζάνιο σε πολλές πολιτείες. Εγγενές στην Ασία, την Αφρική, την Ευρώπη και τη Σκανδιναβία, το φυτό μεταφέρθηκε στη Βόρεια Αμερική ως γαστρονομικό βότανο.

Είναι ένα από τα παλαιότερα τέτοια? υπολείμματα έχουν βρεθεί σε αρχαιολογικές ανασκαφές στη Βαλτική. Ανήκει στη βοτανική οικογένεια του λάχανου (Brassicaceae ή Cruciferae), το φυτό έχει γεύση και μυρωδιά σαν σκόρδο. οι ρίζες έχουν γεύση χρένου.

Διατροφικά το φυτό είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και C.

Δυστυχώς, οι φυσικοί του θηρευτές – 69 είδη εντόμων και 7 μύκητες – παρέμειναν στην Ευρώπη. Μόλις το 2013, το USDA δοκίμαζε 5 έντομα για εισαγωγή, ανάλογα με το αν η μουστάρδα σκόρδου είναι η αποκλειστική πηγή τροφής τους.

Χωρίς αυτό το φυσικό έλεγχο, το φυτό μεγαλώνει χαρούμενα, καταβροχθίζοντας στρέμματα γης, ιδιαίτερα διαταραγμένη δασική έκταση.

Ρίχνει χιλιάδες σπόρους που μπορούν να ριζώσουν και να αναπτυχθούν έως και 5 χρόνια αργότερα. Περιέχει χημικές ουσίες που είναι τοξικές για τις προνύμφες των πεταλούδων και που καταστέλλουν την ανάπτυξη δενδρυλλίων. Ούτε τα ελάφια θα το φάνε. Τι να κάνω, τι να κάνω;

Ατμίστε το. Σιγοβράστε το. Φάτε το ωμό. Ζυμώστε το ομοιόμορφα.

Μέρη προς κατανάλωση: ανώτεροι μίσχοι, φύλλα, άνοιξε τα άνθη (που θυμίζουν ραπίνι). Ρίξτε νεαρά φύλλα σε σαλάτες. Η συγκομιδή της ρίζας γίνεται καλύτερα την άνοιξη και το φθινόπωρο. Δεν χρειάζεται να ντρέπεστε να τα τραβήξετε από τις ρίζες γιατί θα υπάρξουν περισσότερα από όπου προήλθαν.

Το Mother Earth News περιλαμβάνει μια συνταγή για kimchi, ένα κλασικό αγαπημένο από ζύμωση. Σε συνδυασμό με τσουκνίδες, άλλη μια θηριώδη ομορφιά, απολαύστε α πέστο.

Burdock (Αρκτική)

Αρκτική κολλιτσίδα

Πηγή φωτογραφίας: Wikipedia

Στην οικογένεια των Asteraceae, αυτό το ιθαγενές της Ευρώπης είναι ένα παραδοσιακό φαρμακευτικό φυτό που χρονολογείται από την αρχαιότητα. Τα ξαδέρφια του περιλαμβάνουν τον ηλίανθο, τη μαργαρίτα, την αγκινάρα και την πικραλίδα.

Οι άποικοι το έφεραν στη Βόρεια Αμερική για να θεραπεύσουν μια σειρά από ασθένειες και να το σερβίρουν ως φαγητό. Το φυτό αναπτύσσει 2 και πλέον φύλλα ποδιών που κάποιοι λένε ότι λειτουργούν όμορφα ως περιτυλίγματα για το μαγείρεμα των φαγητών.

Ένα φυτό με εξαιρετικό αμυντικό σύστημα, η κολλιτσίδα βλασταίνει γρέζια που περιέχουν μικροσκοπικά μικρά αγκίστρια που προσκολλώνται σχεδόν σε όλα. Δυστυχώς, μια θέση κολλιτσίδας έχει γίνει ο τόπος ταφής πολλών πουλιών που πετούν σε ένα μπάλωμα μόνο για να διαπιστώσουν ότι δεν μπορούν να απεγκλωβιστούν.

Σε ένα από τα πιο διάσημα παραδείγματα του βιομιμητικές (σχέδιο που μιμείται τη φύση), ο Ελβετός μηχανικός George de Mestral ανέπτυξε το Velcro το 1957, με βάση την παρατήρηση των μικροσκοπικών αγκιστριών και των γρέζων της κολλιτσίδας.

Φάτε τους εισβολείςμια τοποθεσία με έδρα το Βερμόντ, παρέχει πολλές ιστορικές σημειώσεις για το εργοστάσιο, συμπεριλαμβανομένης μιας από την Αγγλία του 1857, η οποία βεβαιώνει ότι η παρουσία του ήταν μια από τις «πρώιμες και πιο σίγουρες ενδείξεις περίεργης αμέλειας» ενός ακινήτου.

Ο ιστότοπος διαθέτει ένα γραφικό μπολ με σούπα με κολλιτσίδα και είναι μία από τις πολλές συνταγές που προσφέρουν ένα ρόφημα με πικραλίδα-κολλιτσίδα, που λέγεται ότι θυμίζει στιφάδο λαχανικών. Οι Wegmans και Whole Foods φέρουν μια πικραλίδα και σόδα κολλιτσίδας, αν θέλετε να τη δοκιμάσετε πριν ετοιμάσετε μια παρτίδα.

Οι ψημένες ρίζες χρησιμοποιούνται από καιρό ως ρόφημα. Οι βλαστοί είναι όλο και περισσότερο διαθέσιμοι σε τοπικά παντοπωλεία όπως το MOM και χρησιμοποιούνται εκτενώς στην ασιατική μαγειρική. Το κοτσάνι έχει γεύση σαν σπαράγγι. συγκομιδή πριν ανοίξουν τα άνθη, ξεφλουδίστε και βράστε.

Πικραλίδα (Taraxacum officinale)

Πικραλίδα στο γκαζόν

Πηγή φωτογραφίας: Life on Campus, Wikispaces

Επίσης της οικογένειας Asteracae. Μεταφέρθηκε στη Βόρεια Αμερική κυρίως ως πράσινη σαλάτα, αν και χρησιμοποιήθηκε επίσης για ιατρική χρήση. Περισσότερο αντιπαθητικό παρά επιβλαβές, ο περιβαλλοντικός αντίκτυπός του δεν είναι τόσο μεγάλος όσο άλλοι σε αυτήν την ανάρτηση.

Τα παιδιά λατρεύουν να φυσούν τις άσπρες ρουφηξιές, να τα παρακολουθούν να χορεύουν στον αέρα σαν ευαίσθητα ιπτάμενα. Οι μεγάλοι ανατριχιάζουν με την προοπτική όλοι αυτοί οι μικροσκοπικοί σπόροι να ριζώσουν και να μετατρέψουν ένα πράσινο γκαζόν σε χωράφι με κίτρινα λουλούδια. Μέχρι 172 σπόροι μπορούν να προέλθουν από ένα μόνο κεφάλι, ένα φυτό μπορεί να παράγει πάνω από 5.000 σπόρους ετησίως.

Οι σπόροι είναι γνωστό ότι βλασταίνουν μετά από εννέα χρόνια αδράνειας. παραμένουν βιώσιμα στην τράπεζα σπόρων για πολλά χρόνια, με μια μελέτη να δείχνει βλάστηση μετά από εννέα χρόνια. Η πικραλίδα είναι ένας κοινός μολυσματικός παράγοντας σε καλλιέργειες τροφίμων και χορτονομών και πρωταγωνιστεί σε πολλές διαφημίσεις ζιζανιοκτόνων.

Διατροφικά έχουν περισσότερη βήτα-καροτίνη από τα καρότα. είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Β, C και D. και είναι πλούσια σε σίδηρο, κάλιο και ψευδάργυρο. Κάθε μέρος του φυτού μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κουζίνα:

  • Τα φύλλα μπορούν να συγκομιστούν σε οποιοδήποτε σημείο της καλλιεργητικής περιόδου, αν και τα μικρότερα δεν είναι τόσο πικρά όσο τα μεγαλύτερα, παλαιότερα. Χρησιμοποιήστε το ωμό σε σαλάτες και smoothies, βράστε στον ατμό, τηγανίστε ή ανακατέψτε σε μια σούπα.
  • Τα λουλούδια είναι γλυκά και τραγανά και μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή τηγανισμένος. Αποτελούν τη βάση της πικραλίδας κρασί.
  • Οι ρίζες, αποξηραμένες και καβουρδισμένες, χρησιμοποιούνται παραδοσιακά ως υποκατάστατο του καφέ. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί λαχανικά ρίζας. Και παγωτό και πηκτή.

Υπάρχει μεγάλη πιθανότητα για ορισμένες σοβαρές αλληλεπιδράσεις φαρμάκων με την πικραλίδα, καθώς δρα σαν διουρητικό. Το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Μέριλαντ παρέχει μια λίστα με πιθανές αλληλεπιδράσεις μαζί με ένα εξαιρετικό υπόβαθρο για το φυτό.

Αλλά συνολικά, ενώ η πικραλίδα είναι επεμβατική, είναι πιο ενοχλητική από οτιδήποτε άλλο. Πιείτε το, μασήστε το ή ρίξτε το.

Kudzu (Fabaceae)

Το kudzu εισήχθη από την Ασία το 1876, εισήχθη ως κτηνοτροφική καλλιέργεια και καλλωπιστικό φυτό, με άρωμα που μοιάζει με wisteria. Μεταξύ 1935 και 1953 χρησιμοποιήθηκε εκτενώς σε ολόκληρη τη χώρα ως εδαφοκάλυψη για τη μείωση της διάβρωσης του εδάφους.

Για ένα διάστημα, πωλούνταν με ταχυδρομική παραγγελία ως ζωοτροφή για αγελάδες και κατσίκες. Αναπτύσσεται πολύ γρήγορα, καλύπτοντας ένα πόδι την ημέρα, 60 πόδια σε μια καλλιεργητική περίοδο. Η περιγραφή του είναι μάλλον τρομακτική: «32-100 πόδια σε μήκος, με μίσχους ½-4 ίντσες σε διάμετρο.

Οι ρίζες Kudzu είναι σαρκώδεις, με τεράστιες ρίζες 7 ίντσες ή περισσότερες σε διάμετρο, 6 πόδια ή περισσότερο σε μήκος και βάρος έως και 400 λίβρες». (Πηγή: Plant Conservation Alliance) Όχι μόνο η χλωρίδα αλλά και εγκαταλελειμμένα κτίρια έχουν εξαφανιστεί κάτω από μια λεία κουβέρτα αυτής της ανθεκτικής αμπέλου. Είναι μικρό να απορεί κανείς που έχει ονομαστεί «το φυτό που έφαγε τον Νότο».

Ο Kudzu ανήκει στην οικογένεια των μπιζελιών. Τα ευεργετικά ξαδέρφια του περιλαμβάνουν τη σόγια, το ρεβίθι, τη γλυκόριζα και το χαρούπι. Επειδή τα αρπακτικά του δεν εισήχθησαν μαζί του, τα ζώα που βόσκουν (ιδίως κατσίκες και αγελάδες) και οι άνθρωποι είναι το μόνο που το επιβραδύνει.

Οι άνθρωποι έχουν μερικές ακόμη επιλογές, χρησιμοποιώντας τα αμπέλια για να πλέκουν καλάθια και δημιουργώντας μια ίνα που ονομάζεται κο-κάνναβη για να φτιάξουν ύφασμα και χαρτί. Στην πραγματικότητα, όπως περιγράφεται στο The Book of Kudzu: Ένας γαστρονομικός και θεραπευτικός οδηγός, υπάρχουν πολλές χρήσεις για αυτό το φυτό. βιομηχανίες από εξοχικό σπίτι σε μεγάλες λάβετε προσοχή!

Ένα συνηθισμένο χαρακτηριστικό στην ασιατική μαγειρική, εδώ έχουν αναπτυχθεί δεκάδες τρόποι για να φάτε kudzu, όπως μαρμελάδες, ζελέ και τουρσί των λουλουδιών που εμφανίζονται στα τέλη του καλοκαιριού.

Το ωφέλιμο-αμπέλι-εκτός ελέγχου μπορεί να αξιοποιηθεί για τα καλά. το τραπέζι του δείπνου είναι μόνο μια βιώσιμη επιλογή για τοξικά φυτοφάρμακα ή θάψιμο σακουλών κομμένου αμπέλου σε χώρους υγειονομικής ταφής.

3 Πρόσωπα του Kudzu

Kudzu κατάφυτο ζιζάνιο

Όπως είναι πιο γνωστό, το αμπέλι που καταπίνει τα πάντα στο πέρασμά του. Κλαδιά δέντρων σπάνε κάτω από το βάρος του. φωτογραφία Πηγή: Flickr.com

Γεύμα Kudzu
Μια κοινή τοποθεσία στην Ανατολή, το άμυλο kudzu είναι ένα χαρακτηριστικό πιάτο. Αυτό είναι το Kuzumochi, ένα κέικ αμύλου ιαπωνικού τύπου. φωτογραφία Πηγή: Wikipedia
Καλάθι Kudzu
Οι καλαθοπλέκτες χρησιμοποιούν το αμπέλι για να φτιάξουν πρακτικά και καλλιτεχνικά αντικείμενα. Πηγή φωτογραφίας: Wikimedia Commons

γλιστρίδα (Γλιστρίδα)

Ανδρακλή

Πηγή φωτογραφίας: TMIliving.com

Καλλιεργούμενη στην αρχαιότητα, η γλιστρίδα εμφανίζεται τώρα στις περισσότερες στοές ζιζανίων στις περισσότερες Πολιτείες. Βρίσκεται όμως και στα μενού και στις αγορές των αγροτών σε όλη τη χώρα.

Η γλιστρίδα είναι ένα χυμώδες, χαρούμενα ανθεκτικό στην ξηρασία φυτό που απλώνεται και πολλαπλασιάζεται εύκολα σε υψηλή θερμοκρασία, σχεδόν σε οποιοδήποτε είδος εδάφους – ακόμη και μικρά ίχνη χώματος σε ρωγμές πεζοδρομίων.

Είναι το σπάνιο φυτό που είναι τραγανό. Περιέχει περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα από οποιοδήποτε άλλο φυλλώδες λαχανικό, έχοντας μια «εξαιρετική» ποσότητα Εικοσιπεντανοϊκό οξύ (EPA). Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και C και μέταλλα μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο και σίδηρο. Τρώγεται ωμό, τηγανητό, ως πυκνωτικό για σούπες ή μαγειρευτά.

Και η (σχετικά σύντομη) λίστα μου συνεχίζεται: άγριος αμάραντος, τριφύλλι, σγουρή αποβάθρα, τετράγωνα αρνιού, σκορδόχορτο, οξαλίδα προβάτου και νεροκάρδαμο. Τα ζιζάνια είναι άφθονα αλλά και εμείς.

Το να μάθετε περισσότερα για αυτούς τους επίμονους γείτονες μπορεί να ανοίξει έναν εντελώς νέο κόσμο γαστρονομικών και πράσινων απολαύσεων.

ΠΗΓΕΣ

Alliatica Pelitoria – Έλεγχος. Bugwoodwiki. 2013

alliatica pelitoria. Βικιπαίδεια

Φάτε πικραλίδες – 9 βρώσιμα ζιζάνια στον κήπο. Treehugger.com

Πώς να ελέγξετε το Kudzu, το αμπέλι που έφαγε το νότο. Mike McGroarty. Freeplants.com. 7 Μαΐου 2015

Foraged Flavor: All About Purslane. Tama Matsuoka Wong. Σοβαρά τρώει.

Γλιστρίδα – Χορταίνετε ή Φάτε; Σάντρα Μέισον. Πανεπιστήμιο του Ιλινόις.

Γλιστρίδα. Η Εγκυκλοπαίδεια των Φυτών.

Plant Invaders of Mid-Atlantic Natural Areas, 5η έκδ. Υπηρεσία Εθνικού Πάρκου. [PDF]

ΠΟΡΟΣ

ο Συμβούλιο Μεσοατλαντικών Επεμβατικών Φυτών (MAIPC) παρέχει περιφερειακή ηγεσία για την αποτελεσματική αντιμετώπιση της απειλής των χωροκατακτητικών φυτών στην εγγενή χλωρίδα, πανίδα και φυσικούς οικοτόπους του Μέσου Ατλαντικού. Το συμβούλιο συντονίζει τις περιφερειακές προσπάθειες συλλογής και ανταλλαγής πληροφοριών σχετικά με τον εντοπισμό, τη διαχείριση και την πρόληψη χωροκατακτητικών ειδών, την παροχή ευκαιριών κατάρτισης και εθελοντισμού και τον εντοπισμό ερευνητικών αναγκών. Το Συμβούλιο εκπροσωπείται από μέλη από το Ντέλαγουερ, το Μέριλαντ, το Νιου Τζέρσεϊ, την Πενσυλβάνια, τη Βιρτζίνια, τη Δυτική Βιρτζίνια και την Περιφέρεια της Κολούμπια. http://www.maipc.org/

Ευχαριστούμε που διαβάσατε και μοιραστείτε αυτό το άρθρο αν το βρήκατε χρήσιμο.

Το Amazon και το λογότυπο της Amazon είναι εμπορικά σήματα της Amazon.com, Inc ή των θυγατρικών της.

Schreibe einen Kommentar